Le Gros-Plant du Pays nantais : un vin de l’océan
Le Gros Plant : un vin océanique
Servi bien frais (entre 6°C et 9°C), le Gros Plant est un vin acidulé aux notes iodées et citronnées. Issu d’un cépage unique, originaire de Charentes, c’est dans les climats tempérés océaniques qu’il délivre ses plus belles expressions.
Nommé autrefois la folle blanche, ce raisin à grains moyens était principalement utilisé pour la production d’eau-de-vie en Armagnac puis de Cognac au XVIᵉ siècle. Pour la petite histoire, c’est en partie grâce à Saint-Martin de Vertou (moine actif dans la région nantaise entre 527 et 600 après J.C.) que ce vin de qualité supérieure est encore cultivé dans les vignobles du Pays de Retz. En effet, il est à l’origine de l’expansion de la vigne dans le sud de la Loire.
Aujourd’hui, l’IGP (indication géographique protégé) Gros-Plant-du-pays-nantais s’étend sur 92 communes de la Vallée de la Loire et 3 départements (Loire-Atlantique, Vendée, Maine-et-Loire).
Avec 2 400 hectares de vignes, son encépagement AOC se superpose quasiment à la région viticole du Muscadet. On retrouve sa culture principalement à hauteur de la ville de Nantes, allant de Pornic à Ancenis. Son terroir est particulièrement productif du côté du lac de Grandlieu et de la région Sèvre-et-Maine. Le Gros-Plant-du-pays-nantais représente pas moins de 79 000 hectolitres de vin produit.
La vinification sur lie
Les vins d’appellations issu du Gros Plant sont parfois élevés sur lie. Ainsi, les vins issus de cette méthode de vinification révèlent toute leur finesse et leur fraîcheur. C’est aussi la raison pour laquelle certain Gros-Plant-du-Pays-Nantais peuvent être perlants à l’oeil et en bouche (notamment lorsqu’ils ont été mis en bouteille au printemps par les vignerons comme le veut la tradition).
Durant tout l’hiver, le vigneron laisse ainsi le vin reposer sur sa lie dans la cuve ou la barrique durant 4 à 5 mois. Il se produit alors le processus d’autolyse des cellules levuriennes qui nourrissent le vin jusqu’au printemps. À la dégustation, le vin se dévoile alors plus gras et livre toute sa rondeur.
L’expression du Gros Plant du Pays de Nantes
L’aire de l’AOP (appellation d’origine protégée) du Val-de-Loire Gros-plant-du-pays-de-Nantes bénéficient d’une grande variété de roches : gneiss, gabbros, micaschistes, amphibolites, roches vertes.
La robe de ce vin blanc sec est brillante, pâle avec de légers reflets verdâtres. Au nez, les arômes de fleurs blanches dominent. Vif et léger, il s’agit d’un vin minéral avec quelques touches d’agrumes qui lui confère une certaine acidité.
Servi en apéritif ou en entrée, le Gros Plant s’accorde particulièrement avec les produits de la mer (huîtres, coquillages, crustacés, plateau de fruits de mer). Il se déguste aussi volontiers avec un bon filet de sardine ou des petits dés de fromages.
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