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Le Chardonnay, le vin le plus vendu au monde

24 août 2021

Vin blanc le plus vendu au monde, le Chardonnay représente 6 % du vignoble français. En effet, le cépage blanc est l’un des principaux raisins cultivé à travers l’Hexagone. Également nommé « aubaine » ou « beaunois », la réputation de ce vin d’appellation d’origine contrôlée (AOC) issu du Chardonnay n’est plus à faire.

Un vin cultivé à travers le monde

Le Chardonnay est issu d’un cépage blanc originaire des Vignobles de Bourgogne. C’est la rencontre entre des souches de gouais et des vignes de pinot qui a donné naissance à ce vin très fin aux arômes de fleurs blanches. Il est à l’origine des grands vins blancs secs de Bourgogne, mais aussi des Champagnes de la Côte des Blancs.

Il représente la moitié de la culture viticole de la région bourguignonne. À l’échelle nationale, son encépagement avoisine les 30 000 hectares.

Espagne, Afrique du Sud, Italie, Californie, Australie, Chili, Argentine : le Chardonnay s’est implanté aux quatre coins du monde faisant de ce raisin le 8ᵉ cépage le plus semé à l’international. Et pour cause, le Chardonnay possède une capacité d’adaptation impressionnante.

Relativement vigoureuses, les vignes de Chardonnay fournissent un très bon rendement selon les clones. Peu sensibles au mildiou, elles craignent surtout la pourriture grise.

Le Chardonnay, le vin le plus vendu au monde

Le Chardonnay se cultive facilement. Il s’adapte aussi bien aux climats frais que chauds (il craint tout de même les sols enclins à la sécheresse.) De ce fait, le Chardonnay offre une palette d’arômes infini qui s’expriment différemment selon sa localisation et son élevage (en fût ou non). Le goût de ce vin jeune varie selon la richesse des sols, de la fermentation alcoolique et malolactique, son exposition, le millésime, etc. Par ailleurs, sa teneur en alcool peut atteindre les 14 degrés !

Le Chardonnay du Val de Loire

Arrivé à l’époque du Moyen Âge dans la Vallée de la Loire, le Chardonnay IGP (indication géographique protégée) du Pays du Val de Loire possède une belle robe jaune pâle aux reflets d’or. Implanté dans un sol de roches éruptives et métamorphiques (schiste, limons, argile, etc.), c’est un vin frais et fruité.

Les terroirs du Nord auront tendance à donner des vins vifs aux saveurs d’agrumes, tandis que dans le Sud, le Chardonnay sera plutôt rond, souple et long en bouche.

Élégant, il offre des arômes tantôt de pomme, tantôt d’ananas qui se marient parfaitement avec ses notes florales. On y retrouve une pointe de caramel, de brioche et de beurre frais.

On l’associe également à d’autres cépages blancs du Val de Loire, tel que :

  • le chenin,
  • le cabernet franc,
  • le cabernet sauvignon,
  • le Grolleau (noir et gris),

Ainsi, on le retrouve dans la production de vins Crémant de Loire et le Saumur Brut.

Le Chardonnay : le vin de toutes les occasions

Outre sa facilité d’adaptation ; le Chardonnay est un vin qui s’accorde à tous les mets. Fort de sa puissante palette aromatique, le vin issu de ce cépage offre des structures différentes en bouche selon le terroir dont il provient.

De ce fait, bien choisi, il est tout à fait possible de boire du Chardonnay tout au long du repas. De l’apéritif au dessert en passant par le poisson, les viandes blanches ou encore les plateaux de fruits de mer et de fromages : pour chaque plat il existe un vin de Chardonnay.

Et vous, vous êtes plutôt Chardonnay, Gros-Plant, Muscadet ou Grolleau ? Dites-le nous en commentaires, on se prend un verre et on en discute !
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